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猪肉食谱—回锅肉,这样做才好吃!
日期:2017-05-17 14:41:42 点击数:811次

健康功效


猪肉:?#32929;觥?#28363;阴、益气
青蒜:富含胡萝卜素、活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

猪肉           青蒜 
生姜            豆豉
料酒           花椒
大蒜粒      菜籽油 
郫县豆瓣      鸡粉
甜面酱      红酱油
 

1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

2.将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

3.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜片,两三节青蒜?#25105;约?#33457;?#20998;?#24320;并熬出香味。

4.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻2至3分钟。

5.将豆瓣和豆豉剁细。

6.将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

8.下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均?#28909;?#21619;,视情况看是否调入盐。

9.最后,下入青蒜段,炒至断生即可
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