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热鲜肉VS冷鲜肉,谁才是最后的赢家?
日期:2017-05-15 16:13:33 点击数:741次

近年来,随着现代保鲜及冷链技术的发展,不少企业纷纷发力冷鲜肉类市场。有专家预言,中国未来的冷鲜肉市场将愈为广阔。


  冷鲜肉类市场拉开争夺战


  以前,肉类市场以生鲜肉为主导。但随着近年来一些大企业的推动,保鲜及冷链技术的发展,以及消费者对冷鲜肉的了解越来越深入,冷鲜肉市场逐渐扩大。


  从全国综合来看,冷鲜肉的综合普及率为20%30%。”在欧美发达国家,冷鲜肉已有近百年的消费历史,市场份额高达90%以上,中国冷鲜肉还有很大的发展空间。


  德?#39318;?#35810;专家孔德运表示,目前国内市场猪肉产品仍以白条肉为主,其比例占到60%,国内冷鲜肉仅占到猪肉消费量的20%左右,对比欧美、日本等发达国家的90%,市场发展潜力非常巨大。冷鲜肉的问世对提高居民生活品质和食品安全具有重要意义。据预测,随着我国人民生活水平的提高,在不久的将来,冷鲜肉有望成为我国广大居民生肉消费的主流。一场冷鲜肉类市场品牌争夺战逐渐拉开大幕。


  安全问题层出不穷亟待解决


  如今,人们对“安全肉”的诉求越来越高,肉类食品的安全问题已成为食品安全的热点问题。随着冷鲜肉、冷冻肉市场份额的扩大,各种安全问题也层出不穷,如“僵尸肉”流向餐桌,冷藏不当导致细菌超标等。


  今年2月,广东省食药监局公布此前抽检肉及肉制品55批次中,有3批次内在质量不合格。20159月,国家食品药品监督管理总局抽检肉及肉制品,金锣冷鲜肉被检出“瘦肉精”。根据食品抽检结果显示,临沂新程金锣肉制品集团有限公司兴隆分公司生产的猪后臀尖检出禁止使用的西马特罗,检测结果值为3.73μg/kg,检验结果为不合格。专家表示,目前冷鲜速冻食品行业亟需解决食品生产安全、冷?#27425;?#27969;配送覆盖面等问题。


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